猪脊骨段的做法

猪脊骨可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧猪脊骨

食材准备：

猪脊骨 800克

葱 1根（切段）

姜 3片（去腥增香）

八角 2颗（增加香气）

香叶 2片（提味）

桂皮 1块（增添层次感）

生抽 2勺（提鲜）

老抽 1勺（上色）

料酒 1勺（去腥）

冰糖 10克（增亮色泽）

盐 适量

清水 适量（炖煮用）

制作步骤：

1. 猪脊骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，开火煮至水沸腾，撇去浮沫，煮好后将猪脊骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 在炒锅中加入少许油，开小火，放入冰糖慢慢加热，直至冰糖融化，变成棕红色的糖浆，快速倒入焯水后的猪脊骨，翻炒至每块骨头都均匀裹上糖色。

3. 加入葱段、姜片、八角、香叶和桂皮，继续翻炒1分钟，激发香料的香气，然后加入生抽、老抽调味。

4. 将炒好的猪脊骨转入砂锅或深底锅，倒入清水，水量以没过骨头为宜，大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮1.5小时，直到骨头软烂，汤汁浓稠。