飘香鸡火锅的做法

飘香鸡火锅的做法如下：

材料准备

主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

辅料：青笋500克。

初步处理

姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

烹饪过程

炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香，掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫。

将炒好的鸡肉和汤汁倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

其他可选配料 （可根据个人口味添加）：

茶树菇提前泡发洗净，泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀。

木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

宽粉泡软。

土豆去皮切成块。

烹饪技巧

鸡杂和鸡血不放入锅中煮，可在吃火锅时当刷菜来刷。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的飘香鸡火锅了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。