芽糖的做法
自制麦芽糖的方法如下：
材料
糯米：500克
麦芽：100克
水：适量
步骤
麦芽的制备
将麦芽种子放在盒子里，加入冷水浸泡24小时，天冷时适当延长浸泡时间。
泡足时间后，将麦芽放在湿毛巾上扒开，放入篮子里，篮子放在大盆里，防止漏水，篮子下面垫两根筷子，让麦芽透气。
麦芽长到3或4厘米时，将其取出，洗干净，然后放入搅拌机中稍微搅拌，放入碗里备用。
糯米的处理
提前6小时将糯米浸泡并煮饭，水稍微多放点，使饭煮得更烂。
煮好的饭焖一会儿然后冷却，半热的时候放入搅碎的麦芽一起搅拌均匀，然后放进被子里，用电热毯低温发酵8个小时。
发酵与过滤
发酵好的麦芽饭会渗出很多水，用筛子过滤饭里的水，再用大勺子挤压，使其水米分离。
分离出来的水和渣，将渣再渗点水搅拌，然后用筛子过滤两遍，使做出来的麦芽糖口感更细腻。