酷跑大蒜的做法

酷跑大蒜可能是指通过特殊方法腌制或烹饪的大蒜，具有独特的风味。以下是几种不同的酷跑大蒜做法：

方法一：

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

步骤：

1. 泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，每天换一次水。

2. 腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上晒一天，然后下入缸内，加糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤、醋1两，煮沸后凉到不烫手时倒入蒜缸内，糖水要比蒜高出2寸左右，表面撒3两碎糖，密封坛口，放在阴凉处腌制2-3个月。

3. 调味：在成熟前6~7天，可加些桂花以增进风味。

材料：蒜剥好，容器备好（需无油无水），白糖两大勺，白醋。

步骤：

1. 蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形。

2. 蒜头泡清水5-7天，每天换水。