布雪的做法

布雪蛋糕的做法如下：

材料：

蛋白40克左右

蛋黄20克左右（可以选1个大一点的鸡蛋）

细砂糖20克

低筋面粉30克

糖霜适量

淡奶油100克

糖粉10克

做法：

蛋白打发：

将蛋白分2次加入细砂糖打至湿性发泡，即有个弯钩的状态。

蛋黄加入：

将蛋黄加入打好的蛋白中，搅打均匀。

筛入面粉：

筛入低筋面粉，翻拌均匀，注意不要过度混拌。

挤面糊：

将拌好的面糊装入裱花袋，挤成厚一点的小圆饼。如果表面有小尖角，可以用手指沾点水按下去。

烘烤：

将挤好的面糊放入预热好的烤箱中层，上下火190—200度烤10分钟。

打发淡奶油：

淡奶油加糖粉打至9—10分发，作为夹馅。

组装蛋糕：

将烤好的蛋糕取出，晾凉后，将奶油挤在蛋糕底部，两片叠在一起即可。