煮面的汤底做法

鸡骨或猪骨汤底

将鸡骨或猪骨清洗干净，放入锅中，加入足量清水。

放入洋葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等调料。

大火煮开后转小火慢炖2小时，期间撇去浮沫，使汤底清澈鲜美。

炖好的汤底用滤网过滤，去除杂质。

调味与配料：将鸡肉或猪肉切成小块，焯水后捞出备用。

锅中加入少许油，放入洋葱、姜、蒜炒香，加入青椒、红椒、胡萝卜炒软。

加入鸡肉或猪肉翻炒，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉调味。

加入过滤后的汤底，大火煮开后转小火慢炖10分钟。

加入香菜、葱花，即可出锅。

虾肉菠菜面

将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用。

起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻。

将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内。

加入高汤及虾肉、菠菜旺火煮开，小火再炖片刻。

把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成。

土豆西红柿汤面

西红柿去皮切块，土豆去皮切成宽条，大葱切碎，鸡蛋打散。

烧热油，下葱花爆香。

西红柿下锅炒匀，土豆条下锅，加入一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味。

加入足量水，水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火。

撒上香葱，汤面好了。

香菇鸡汤面

鸡腿洗净，和姜片一起入砂锅，加入适量清水和料酒。

大火煮开，撇去浮沫。

待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮。

另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出。

在面碗里加一勺盐，依次入鸡汤和面条，最后撒上葱末即可。

葱花酱油面

把香菇和葱准备好。

油烧热，放花椒炒出香味；再放香菇炒出香味。

放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开，再把面煮熟。

浇上少许香醋，齐活。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的汤底配方，搭配不同的面条和配料，制作出美味的面条佳肴。