盒马安格斯牛排做法

盒马安格斯牛排的做法如下：

提前一天将牛排放置在冰箱保鲜层解冻，吃的时候提前一小时拿出恢复室温。

用厨房纸吸干表面水分，加入黑胡椒、海盐、橄榄油腌制15分钟。

平底锅烧热，微微冒青烟时，放入少量橄榄油，放入腌制好的上脑，两面煎至充分的美拉德反应，三分熟40秒，五分熟60秒。

放入黄油，不去皮的大蒜（用刀压一下），迷迭香。黄油融化后用汤匙淋三分钟。

取出牛排用锡纸包住，用余温进行最后一步的锁汁烹调肉的内部5分钟左右。

切开醒肉，撒海盐、黑胡椒，或者黄芥末籽。

将牛排解冻静置常温，大概一小时。

苹果、梨洗净切片，将牛排正反面撒上盐和黑胡椒，腌制半小时。

等锅微微冒热气，下牛排煎，一面大概2分钟（视牛排厚度和个人口感决定），翻面煎的时候，下黄油、大蒜、迷迭香（不用另外加盐和黑胡椒）。