油泡咸鱼做法

油泡咸鱼的做法如下：

材料准备

新鲜海鱼（如鲅鱼、带鱼、石斑鱼等），清洗干净后切成适当大小的块。

海盐，用于腌制鱼块。

南姜末、蒜头、芫荽、辣椒等调料，洗净切好后备用。

食用油，用于炸鱼和浸泡鱼块。

腌制过程

将切好的鱼块放入盆中，撒上适量的海盐，用手揉搓均匀，腌制4小时以上，以使鱼肉充分入味。

腌制过程中，可以定期翻动鱼块，确保其均匀入味。

冲洗与沥干

腌制好的鱼块用清水冲洗干净，沥干水分。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热（约150℃），放入鱼块，用中小火慢慢炸至金黄色，注意不要炸焦。

炸好的鱼块捞出，沥干油分。

浸泡保存

将炸好的鱼块放入之前准备好的热油中浸泡，油温可以保持在约60℃左右，这样可以使鱼块更加酥脆，同时也有助于延长保质期。