雀鱼的做法

传统孔雀鱼

材料：扁鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、辣椒丝。

步骤：

1. 扁鱼去鳞、去内脏、清洗，从腹部朝背部均匀切条，保持腹部相连。

2. 剁去鱼头鱼尾，葱切段，姜切片。

3. 鱼身和鱼头鱼尾摆入盘中，形成孔雀开屏状，放上葱姜。

4. 开水上锅蒸8分钟，关火焖1分钟。

5. 倒掉蒸出的水，撒上葱丝和辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。

简易孔雀鱼

材料：鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、食用油。

步骤：

1. 鱼头切开，鱼身直刀切，放葱姜、料酒、盐，抓匀腌5-10分钟。

2. 鱼装入盘中，摆好形状，上锅蒸5-8分钟。