扯树辣椒的做法
油淋扯树辣椒
食材：本地扯树辣椒、蒜、豆豉、生抽、盐、味精。
步骤：
1. 将新鲜的本地辣椒清洗干净，摘掉蒂后，用菜刀拍碎。拍碎后可以去掉辣椒籽，以减少辣味。
2. 锅中放菜籽油，五成热后，放入浏阳豆豉爆出香味，然后加入辣椒和蒜片，用大火爆炒。炒制过程中可以用锅铲按压辣椒，使其软碎。
3. 待辣椒炒至软熟，加入盐调味，出锅装盘备用。
4. 另起锅，倒入小半碗清水，大火烧开后加入生抽、盐、味精搅拌均匀，再浇在炒好的辣椒上即可。
传统炒扯树辣椒
食材：扯树辣椒、蒜、豆豉。
步骤：
1. 将扯树辣椒洗净，用菜刀轻轻一拍，拍扁的辣椒和汁水堆满菜板。
2. 铁锅烧红，倒入辣椒，翻炒几遍，淋油、放盐。
3. 加入豆豉和切片的大蒜，起锅。白的蒜籽、黑的豆豉、绿的辣椒，一碗下饭的扯树辣椒就完成了。