松滋鸡的做法

松滋鸡是湖北省荆州松滋的一道特色菜肴，以下是松滋鸡的做法：

材料

大公鸡 1只

姜片 20g

蒜粒 30g

郫县豆瓣酱 2汤勺

料酒 1汤勺

生抽 1汤勺

桂皮 5g

八角 2颗

干红椒 2个

土豆（可选）适量

青红椒 2-3个

葱适量

步骤

准备鸡肉：

将大公鸡清洗干净后，在冷水中加入一半的姜片煮开3分钟，然后关火捞出鸡肉和姜片，再放入冷水中冲洗1分钟。

炒制：

在炒锅中加入适量食用油，加热后放入鸡肉翻炒至表面水分收干，然后拨到一边，加入姜片、蒜粒和花椒炒香，再与鸡肉混合翻炒2分钟。

调味：

加入豆瓣酱、桂皮、八角继续翻炒2分钟，然后加入料酒和生抽再翻炒2分钟。

炖煮：

加入少量开水，水量刚刚没过鸡肉，中火炖煮10分钟，水快干时再加水，重复此过程直到水刚没过鸡肉。

高压锅炖煮：

关火后，将鸡肉转入高压锅中，加入少量开水，选择炖菜-鸡肉模式进行炖煮。

加入配菜 （可选）：如喜欢，可以在炖煮的最后阶段加入切好的土豆或其他蔬菜，继续炖煮至蔬菜熟透。

出锅：

炖煮完成后，可以根据个人口味添加葱花、香菜等调味品，即可出锅享用。

请根据个人口味和喜好调整做法和配料，享受烹饪的乐趣