炸黄花鱼做法面糊
食材预处理
黄花鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀。
生姜切丝，大葱切丝。
将黄花鱼放入大碗中，加入姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、料酒和花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
调制面糊
另取一个碗，将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。
慢慢加入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能挂在鱼身上为宜。
可以在面糊中加入一个鸡蛋，以增加面糊的流动性和黏性。
炸鱼
锅中倒入食用油，大火烧至六成热（约160°C，筷子插入油中，周围有密集的小泡冒出）。
将腌制好的黄花鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。
轻轻放入油锅中，转中小火炸至鱼身表面金黄，捞出沥油。