扇子骨炖酸菜做法

扇子骨炖酸菜的做法如下：

准备食材

扇子骨（或棒骨、脊骨）

酸菜

粉条

大白菜

姜片、葱结

料酒

盐、胡椒粉、鸡精

葱花

大料、桂皮

海米、香菜、韭花

花椒、八角、香叶

处理食材

扇子骨斩大块，放入高压锅，加半锅清水，放入姜片、葱结和1勺料酒，大火煮上阀，小火焖煮30分钟。

酸菜洗净切丝，放入清水中浸泡15分钟，然后攥成团挤干水分备用。

大白菜洗净切条。

脊骨洗净血水，放入锅中加清水，放入葱姜、大料、桂皮，大火烧开转中火炖20分钟左右，然后捞出备用。