炒雪花牛小排做法

炒雪花牛小排的做法如下：

食材准备

雪花牛小排 15斤（家庭烹饪建议按比例减少，例如使用1-2斤）。

姜片50克。

蚝油90克。

白糖90克（家庭烹饪可减少至90-180克）。

蜂蜜900克（家庭烹饪可减少至90-180克）。

保卫尔牛肉汁35克。

美极牛肉粉30克。

鸡饭老抽210克。

厨邦美味鲜酱油250克。

适量清水或高汤（二汤）。

腌制牛肉

将改好方块的雪花牛小排放入大碗中，加入厨邦美味鲜酱油，搅拌均匀，腌制10分钟，让牛肉充分吸收酱油的香味。

炸制牛肉

热锅加油，油量需能覆盖牛肉块的一半。油热后，将腌好的牛肉块轻轻放入，炸至表面微干，锁住肉汁，颜色变深后捞出沥油。

炒制与调味

锅中留少量油，放入姜片炸至金黄且香味四溢，然后捞出姜片弃用。