莺哥鱼的做法

香煎莺歌鱼

食材：莺歌鱼、盐、食用油。

做法：

将莺歌鱼清洗干净，去除内脏，在鱼身中间打斜刀，划开几刀，方便入味。

在鱼身上撒上两勺盐，均匀抹匀，静置腌制二十分钟。

锅中加油，油热至七成时，放入腌好的莺歌鱼，小火慢煎，直到两面金黄。

如果喜欢香酥口感，可以稍微加大火候，但要注意及时翻面，以免煎糊。煎至表面酥脆、颜色金黄即可起锅，趁热享用。

干煎鹦哥鱼

食材：鹦哥鱼、橄榄油、鱼露。

做法：

热锅，倒入适量的橄榄油。

放入鹦哥鱼，盖锅盖，文火慢煎。

揭盖，翻另一面煎，再盖锅盖。