猪脚圈做法

猪脚圈的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统铁盏法

材料：

糯米粉、面粉、木薯粉、泡打粉等

馅料：芋头丝、红豆、葱花、红薯块等

五香粉、盐等调料

步骤：

1. 将粉浆材料按比例混合后加水调成稠状液体。

2. 准备特制的铁柄盏，放入六成热的油锅中略炸。

3. 取出铁柄盏，倒入粉浆，旋转摇晃使其铺满内壁，形成“外壳”。

4. 加入馅料，再倒入粉浆至铺满铁柄盏。

5. 插入油锅中煎炸，定型后从模具中敲出，继续炸至金黄，沥油出锅。

2. 黄豆焖猪脚圈

材料：

猪后脚圈15斤

葱姜、干辣椒、花椒等调料

黄豆、啤酒、糖色、叉烧酱、海鲜酱、排骨酱、草菇老抽、冰糖等

步骤：

1. 将猪后脚圈烧毛去腥，刮洗干净，冲水1小时。

2. 用水、二锅头、葱姜、干辣椒、花椒浸泡2小时，再用泡猪脚的水焯水。

3. 锅中烧热油，煸香调料，下入猪脚炒至皮发紧，加黄酒、啤酒、清水、啤酒糖色、红曲米水、烧汁、叉烧酱、海鲜酱、排骨酱、草菇老抽、冰糖、鸡精、味精，下入泡发好的黄豆，小葱节，武火烧开，文火慢炖90分钟，至猪脚软糯入味。

3. 红烧猪脚圈

材料：

猪脚圈3个

粽子叶6片

卤料包1包

老抽、生抽、糖、生姜等

步骤：

1. 猪脚圈过热水焯下，冷水冲干净。

2. 用粽子叶把猪脚圈包捆起来，放入砂锅中。

3. 卤料包用纱布捆包好，放入砂锅中。

4. 加入老抽、生抽、焦糖水、姜片和没过猪脚圈的水。

5. 大火烧开，小火焖炖三小时。

4. 潮汕猪脚圈

材料：

面粉150克、粘米粉50克、水280克、鸡蛋1个

土豆1个、韭菜200克、盐、耗油、肉饼沫

步骤：

1. 调浆：将面粉、粘米粉、水、鸡蛋搅拌均匀。

2. 土豆切丁煮熟，下点盐，肉饼沫，搅拌备用。韭菜切丁，加点油，盐，肉饼沫搅拌均匀备用。

3. 油热，一勺浆，一勺配料，再一勺浆，上面放只虾（也可以不放），然后下油锅慢火炸10分钟左右，熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。