湘乡教堂鸡的做法

湘乡教堂鸡的做法如下：

食材准备

半只三黄鸡

适量猪油

小米椒

生姜

葱

盐

味精

蚝油

制作步骤

前期处理：

将鸡剁成小块，焯水去腥，捞出备用。

小米椒切圈，生姜切片，葱切葱花。

炒制：

起锅下入猪油，待油温加热到七成热，加入剁好的鸡肉，大火翻炒至水分煸干，表面微焦。

加入姜片、蒜粒继续翻炒，然后加入小米椒，加盐调味，淋上一点白酒，炒匀。

倒入先前留用的鸡汤，小火焖煮30分钟。

收汁：

加入适量蚝油和味精，大火收汁，翻拌均匀。

出锅前撒上葱花点缀。

提示和建议

鸡肉选择三黄鸡或土鸡，口感更佳。

炒制过程中要保持大火，以使鸡肉表面迅速焦香，内部水分快速蒸发。

焖煮时火候要掌握好，以免过烂影响口感。

示例菜谱：

食材

半只三黄鸡

适量猪油

小米椒

生姜

葱

盐

味精

蚝油

制作步骤

前期处理：

将鸡剁成小块，焯水去腥，捞出备用。

小米椒切圈，生姜切片，葱切葱花。

炒制：

起锅下入猪油，待油温加热到七成热，加入剁好的鸡肉，大火翻炒至水分煸干，表面微焦。

加入姜片、蒜粒继续翻炒，然后加入小米椒，加盐调味，淋上一点白酒，炒匀。

倒入先前留用的鸡汤，小火焖煮30分钟。

收汁：

加入适量蚝油和味精，大火收汁，翻拌均匀。

出锅前撒上葱花点缀。

提示和建议

鸡肉选择三黄鸡或土鸡，口感更佳。

炒制过程中要保持大火，以使鸡肉表面迅速焦香，内部水分快速蒸发。

焖煮时火候要掌握好，以免过烂影响口感。

这样一道美味的湘乡教堂鸡就完成了，搭配一碗软糯的白米饭，味道更加美妙。