岩螺做法

岩螺的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典炒石螺

食材准备

石螺1500克

紫苏50克

大蒜5瓣

生姜1块

小米椒3个

食盐1茶匙

生抽2汤匙

蚝油2汤匙

料酒1杯

制作步骤

将石螺养三天，期间换水，搓洗干净，剪掉屁股，备用。

生姜、大蒜、小米椒切碎备用，紫苏洗净备用。

起锅加少量油，放入姜蒜片和小米椒，炒出香味，倒入石螺，大火快速爆炒3分钟，使肉脱壳。

加入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，淋入料酒，焖煮3分钟。

开盖，放入紫苏，快速翻炒，将汤汁炒干，出锅。