不加黄油的蛋糕做法

不加黄油的蛋糕做法有多种，以下是几种常见的做法：

鸡蛋牛奶小蛋糕

所需食材：鸡蛋4个、低筋面粉70克、清水40克、玉米油40克、砂糖40~50克、柠檬5~10滴。

制作步骤

1. 将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋白的容器要干燥无油无水无蛋黄。

2. 蛋黄依次加入10~20克糖和油搅拌均匀，然后加水搅拌，最后加低粉搅拌至无干面粉。

3. 蛋白中加入柠檬汁，分次加入糖，打发至有小弯钩不掉落。

4. 将打发的蛋白分批次倒入蛋黄糊中，用刮刀或无水无油勺子上下搅拌。

5. 搅拌好的糊糊装入小号裱花袋中，模具铺上纸杯，依次倒入纸杯，八分满。

6. 烤箱预热，中层150度，35分钟，观察至焦糖色即可。

无黄油戚风蛋糕

所需食材：

鸡蛋5个、牛奶55克、低筋面粉100克、绵白糖70克、色拉油50克。