南方带鱼做法

南方带鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

红烧带鱼

材料：带鱼、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、食用油。

步骤：

带鱼洗净，切成段，用刀在表面划几刀，方便入味。

带鱼段放入碗中，加入料酒、盐，腌制15 - 20分钟。

锅中倒油，油热后放入腌制好的带鱼段，用中小火慢慢煎，煎至两面金黄后盛出。

锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角爆香，加入适量生抽、老抽、白糖，倒入少量清水，放入煎好的带鱼，大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

清蒸带鱼

材料：带鱼、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

步骤：

带鱼洗净切段，在鱼身上划几刀。