川味鱼做法

川味鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌鲫鱼

鲫鱼处理干净，鱼身上改一字花刀，开水下锅，加入葱姜、料酒，小火汆煮约八分钟捞出，装盘待用。

碗中加入蒜末、小米辣圈、盐、味精、鸡精、生抽、香油、花椒油、葱花、香菜，充分拌匀，淋在鱼上即可。

剁椒拌鲫鱼

鲫鱼处理干净，打上一字花刀，下入开水锅，加入葱姜、料酒，汆煮断生捞出装盘。

青红二荆条摘洗干净，用刀剁碎，加少许盐腌一下。大蒜去皮剁碎。

空碗中调入盐、味精、生抽、美极鲜、白糖少许，香油拌匀，淋在鱼上面。

将剁椒和蒜末均匀铺在鱼身上，用热油泼香即可。

臊子干烧鱼

鲜鱼处理干净改刀，加入盐、葱姜汁、料酒，腌制片刻。