无骨鸡爪冬天做法

无骨鸡爪的冬天做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒜香无骨鸡爪

鸡爪洗净剪去指甲，冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出用冰水浸泡半小时。

在浸泡鸡爪的同时，制作蒜香酱汁：将15瓣大蒜切成蒜末，与干红辣椒碎、盐混合，热锅中油小火炒熟，盛出备用。

将干料湿料混合，放入去骨后的鸡爪，冷藏腌2小时即可。

方法二：柠檬酸辣无骨鸡爪

鸡爪、柠檬、姜、蒜、小米辣、洋葱、生抽、蚝油、白糖、白醋、料酒、香油、干红辣椒。

制作步骤

鸡爪洗净剪去指甲，分两蒸锅，加葱姜料酒冷水下锅，大火烧开后捞出浮沫转中火煮10分钟，捞出后用冰水冲净，再放入冰箱冰水中浸泡半小时。

开始去骨，全程只使用小钳子，划开鸡皮，关节掰骨折，先去大骨，再逆向掰、钳子夹小骨，去骨后的鸡爪放入冰水中冷藏。