海捕红虾做法

红焖海捕大对虾

食材：海捕大对虾10头、葱姜适量、盐3克、料酒5ml、冰糖适量。

做法

1. 对虾化冻后用牙签祛除虾线、沙袋。

2. 用料酒、盐、葱姜片，冰箱冷藏室煨制30分钟。

3. 热油下锅，将大虾一只只摊开放入热油中，中小火煎炸。

4. 一面变红后，再翻至另一面，将腌制大虾滴料酒、葱姜汁倒入大虾中。

5. 放入小粒儿冰糖，盖上锅盖中小火焖制12分钟，收汤即可。

油酥红虾

食材：河虾500克、香菜20克、葱10克、姜10克、醋10克、绍酒25克、白糖15克、精盐5克、麻油25克、花生油500克（耗约50克）。

做法

1. 将虾洗净，用剪刀剪去须、尖和脚，再用清水洗一遍，用绍酒、精盐腌半小时，沥干。姜切小片，葱切成段，香菜择洗干净。