油糕馍做法

油馍馍的做法如下：

准备材料

主料：黄米（硬糜子脱壳）、软米（软糜子脱壳）。

辅料：食用油、碱水（可选）。

制作流程

前期准备：

软米和黄米按4:6的比例掺好后，用清水浸泡七八个小时，捞出沥干。

将浸泡好的米进行碾压，用细筛子筛成细面。

炒面：

将筛好的面粉倒入锅中，用中小火翻炒至微热后盛出。

和面：

用开水将炒好的面粉和成一个稍硬的面团，放在温暖处发酵一晚上。

擀面：

发酵好的面团揉匀，用擀面杖擀成薄片。

在面片上撒上适量的碱水（如需要），然后卷成长条，再压扁成圆饼状。

成型：

在圆饼中间用顶针压出一个孔，形成油馍馍的基本形状。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热（约150℃）。

将油馍馍生坯放入油锅中，炸至两面金黄，捞出控油。

注意事项

油温控制非常重要，油温过高会导致油馍馍外焦里生，油温过低则会使油馍馍炸后发硬。

面团发酵时，要保持温暖环境，以利于面团膨胀。

炸制过程中，不要频繁翻动油馍馍，以免破坏其形状。

通过以上步骤，你就可以制作出香脆可口的油馍馍了。