牛软骨肋排的做法

果香牛肋排

主料：牛肋骨2千克

辅料：手指胡萝卜60克、银芽30克、香莴笋30克、洋葱100克、西芹150克、胡萝卜150克、红尖椒15克、苹果300克、鸭梨200克、独头蒜2个、香菜20克

小料：小茴香3克、香叶1克

调味料：浓缩卤水汁150克、焖烧煲仔酱150克、蚝油50克、浓缩牛肉汁15克、鸡粉20克、花雕酒80克、糖15克、海盐2克、黑胡椒粒2克

腌料：安多夫腌粉15克

烹饪步骤

1. 牛肉用安多夫腌制15分钟，加海盐、黑胡椒粒调味。

2. 将所有蔬菜炒香，倒入花雕酒，随后入所有香料及调味品，加入3000克水收至4/3水量。

3. 牛肉入热锅，煎至焦香，随后和做好的酱汁一起入高压锅压45分钟。

4. 蔬菜改刀成自己喜欢的样子焯至熟。

5. 炖好的牛肉取出，去骨切成喜欢的样子和蔬菜一起装盘即可。

香酥脆皮青麻牛肋骨