揭阳笋粿的做法
揭阳笋粿的做法有以下几种：
方法一：传统石磨米浆制作
磨浆
用石磨将陈米磨成米浆，陈米需要浸透后徐徐倒入石磨，慢慢推着木柄，磨出乳白色的米浆。
磨浆需耐心，越细越好，这样蒸出的粿条才更幼嫩。
蒸粿条
“铜盘”蒸粿条，熟后取出，米香四溢、晶莹剔透的粿条即可食用。
粿条可以蘸点酱油，入口微甜，柔嫩中带着韧劲。
炒笋粿
笋丝和粿条切成细丝，炒笋粿时，油要干净且是蒜头油，最好滤去蒜头粒。
用高汤替代水，将笋粿铺成圆饼状，笋丝先焯熟，控干后翻炒，过程中不断加油与高汤，让粿条与笋丝充分吸收。
加入调味料后，轻压成圆饼状成型入盘，香腴绵脆的笋粿制成。
方法二：现代粉类制作