杠子油条的做法

杠子油条是一种传统的中式早点，其特点在于使用两根筷子进行造型，炸制后膨胀成金黄色。以下是杠子油条的制作步骤和配方：

材料

面粉：500克

温水：300克

酵母：5克

盐：适量

糖：适量（可选）

植物油：适量（用于炸制）

步骤

1. 将面粉、酵母、盐、糖和温水混合，揉成面团，并放置于温暖处发酵至体积扩大两倍。

2. 发酵好的面团取出，揉搓排气，然后搓成长条，切成小剂子。

3. 将每个小剂子揉成圆球状，压扁成饼状，并在两面刷上一层水。

4. 准备油锅，加热至油温约七八成热（约180°C）。

5. 将处理好的油条生坯放入热油中，用筷子在中间压一下，使其粘连。

6. 炸至油条两面金黄，捞出沥油即可食用。

注意事项

面团发酵时不要放进冰箱，保持常温。

炸制过程中要注意油温控制，避免炸糊。

炸好的油条可以用厨房纸吸干多余油份。

请根据个人口味添加适量的葱花、盐等调料。制作时，手法和力度的掌握很关键，需要一定的练习才能熟练掌握。

希望这个配方能帮助您制作出美味的杠子油条!