趴蹄的做法

传统红烧趴蹄

材料：猪蹄1000克，泡发好的干香菇七八朵，酱油半碗，醋半勺，冰糖适量，黄酒两碗，五香八角桂皮各一两个，姜葱若干。

做法

1. 电压力锅底部铺上姜片和葱，猪蹄焯水后放入，香菇放入。

2. 五香八角桂皮冰糖等全部放入。

3. 小碗半碗酱油倒进锅里，加红烧酱油，如用老抽，可适量兑点生抽。

4. 两碗黄酒倒进锅里，不放水，用酒烧肉。

5. 关上锅盖，锁上，选择特色功能—牛羊蹄筋，再选择口感偏软模式，时间1小时。

6. 一小时后提示音想起，保温键长按取消，打开锅盖，长按开始键，开盖收汁10分钟。

酱烧趴蹄

材料：猪蹄400克，料酒，姜片，葱段，花椒，八角，尖椒，蒜瓣，盐，生抽，老抽。

做法

1. 猪蹄斩件，冲洗干净，入沸水煮尽血水后捞起，用凉水再冲洗控干。

2. 电压力锅内倒入猪蹄，加水，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟。

3. 炖好的猪蹄捞起控干水分，汤汁留用。