武夷山稻花鱼做法

武夷山稻花鱼的做法如下：

热锅炸鱼

先将锅子烧红，放入适量花生油和茶油。

把姜丝煸至香味四溢，然后把鱼放入锅内。

待鱼身两面都炸成微黄时，注入泉水。

焖煮

盖上锅盖，沸腾后添加食盐。

用细火焖10来分钟，直到鱼肉嫩辣滑溜。

出锅

出锅前可以加入葱花和蒜瓣，增加香气。

配菜可以加入芋子块和豆腐泡，提升口感和味道。

总结起来，武夷山稻花鱼的做法主要包括热锅炸鱼、焖煮和出锅三个步骤，强调使用当地的花生油和茶油，以及姜丝的香味来增添风味。这道菜的特点是鱼肉嫩辣滑溜，汤鲜美，配上芋子块和豆腐泡，口感丰富，深受欢迎。