荤香猪肉馅饺子的做法

猪肉荤香饺子馅的做法如下：

选择肥瘦相间的前腿肉或五花肉，肥瘦比例约为3:7，这样既能保证肉馅的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。

葱、姜是提香去腥的关键，新鲜的大葱切段，生姜切片，用冷水浸泡成葱姜水备用。

根据个人口味，可适量加入韭菜、白菜、香菇等蔬菜，增加口感层次和营养价值。

将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成细腻的肉泥，如果没有绞肉机，也可手工剁碎。

蔬菜洗净后，切成细末，用少量盐腌制片刻，挤去多余水分，避免饺子馅出水。

调料准备：除了基本的盐、生抽、老抽、香油外，还可以根据个人喜好加入蚝油、胡椒粉、五香粉等调味品。

分次打水：将葱姜水分次倒入肉馅中，边倒边顺时针搅拌，直至肉馅充分吸收水分，变得蓬松有弹性。

调味融合：将处理好的蔬菜末与肉馅混合，加入所有调料，继续顺时针搅拌，直至所有食材和调料充分融合，形成黏稠的馅料。

静置醒馅：调好的肉馅不要急于包饺子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右，让肉馅更加入味，同时使肉汁更加紧实，不易在煮饺子时流出。

取一张饺子皮，放在手心中央，用勺子舀入适量的馅料，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

在一个锅中加入足够的水，大火烧开后放入包好的饺子，当饺子浮起用漏勺捞出饺子，沥干水分后装盘即可。

通过以上步骤，您可以制作出美味且富有层次的猪肉荤香饺子馅。根据个人口味，您还可以适量调整蔬菜和调料的用量，以达到最佳口感。