酸菜豆面的做法
酸菜豆面的做法如下：
材料准备
酸菜：切成细丝，用多次淘洗以去除多余盐分。
豆腐：切成丁状。
面条：选择新鲜的手工面条或鲜面条。
调料：包括花椒、生姜、辣椒粉、胡椒粉、葱花、香菜等。
制作过程
前期准备：将酸菜切成细丝，豆腐切成丁状，生姜切片，辣椒切成段。
炒制酸菜：在锅中加入适量的菜油，油热后放入花椒和生姜炒出香味，然后放入酸菜丝翻炒至出味。
加入豆腐：将炒好的酸菜移出备用，在锅中加入豆腐丁，轻轻翻炒，然后加入适量的豆花水（或清水），用文火煨炖，使豆腐更加细嫩清香。
煮面：在另一口锅中煮面条，直至熟透。
组合：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的酸菜豆腐卤，最后撒上葱花、香菜等佐料即可。