菊花开鸡爪做法

菊花开鸡爪的做法如下：

方法一：传统炒制

准备材料 ：新奇鸡爪、白酒、小辣椒（可选）、八角、桂皮、花椒、老抽、盐、糖、姜、蒜、香葱。

处理鸡爪

清洗干净新鸡爪。

剪掉指甲，以去除煮时产生的异味。

将鸡爪放入冷水锅中焯水，撇去血沫后取出。

准备调料

葱切丝，蒜瓣拍打剁碎。

炒制

锅里放油，油热后加入葱花和虾米炒香。

加入菊花翻炒，加盐和味精调味。

撒上蒜末翻炒片刻，最后加入虾皮。

方法二：菊花蒸制

准备材料：

鸡爪180-220克、新鲜菊花15-20克、驴肉18-22克、益母草蜜10-15克、南瓜籽5-9克、柠檬汁4-8克、木耳6-10克、海苔8-12克、奶酪12-16克、乌梅1-3克、葡萄子2-4克、苞米须2-4克、松叶1-3克、白芷1-3克、柴胡1-3克、葱3-6克、姜3-6克、盐2-5克、味精1-3克、助剂20-30克。

制备工艺

将新鲜菊花与益母草蜜混合后涂在鸡爪外。