上脑薄片做法火锅

上脑薄片火锅的做法如下：

准备材料

牛上脑肉 280克

盐 10克

香叶 2片

花椒 一把

麻椒 一把

水 1000毫升

牛油火锅底料 100克

葱姜蒜 适量

香菜 一束

香葱 两根

芝麻 两勺

腌制牛肉片

白糖一勺

胡椒粉半勺

料酒、生抽各一勺

玉米淀粉三勺

蛋清一个

抓匀后封油。

准备蔬菜

生菜洗干净，铺在盘底。

胡萝卜洗干净切片，芹菜洗干净切段。

烧一锅开水，放入胡萝卜、芹菜煮一会儿，捞出沥干水分，倒在生菜上。

制作火锅底料

火锅底料切碎。

起锅烧油，放入火锅底料炒出红油，加入葱段、姜片、蒜片、花椒、麻椒、香叶，炒出香味后倒入清水煮开。

煮牛肉片

挂浆的牛肉逐片汆入汤中，烫五分钟后，端起全部倒入铺菜的盆中。

调味

切一些葱花、蒜末、香菜末放在肉片上，再放入适量花生碎、熟白芝麻、辣椒粉。

锅里倒入适量油，放入花椒炸香，浇在上面炝出香味，翻拌均匀即可食用。

这样，美味的上脑薄片火锅就制作完成了，搭配蔬菜和调料，口感丰富，香辣嫩滑。