凌源羊汤做法

凌源羊汤的做法如下：

材料准备

主要原料：煮熟的头蹄下货（如羊头、羊蹄、羊肠等），羊骨头。

调料：胡椒粉、辣椒面、香菜末、陈醋等。

制作步骤

将煮熟的头蹄下货切成细丝。

用羊骨头煮制老汤，备用。

将切好的肉丝置于碗中，沏入沸腾的热汤。

加入胡椒粉、辣椒面、香菜末、陈醋等各种调料，搅拌均匀后即可食用。

特点

凌源羊汤以头蹄下货为主料，故又称“羊杂汤”。

汤汁清澈，香味浓厚，味道爽而不腻。

在羊汤馆中，吃羊汤加烧饼是别具特色的凌源早餐。

烹饪技巧

煮制羊汤时，火候是关键，一定要用大火熬制，使汤色浓白。